貝殻島産棹前昆布

特に貝殻島産の棹前昆布なら葉はうすくても身がしっかりしているので煮込んでも煮崩れしません。だから見かけは薄い昆布ですが、おでん、結び昆布や昆布巻き、煮物や野菜や豆と炊き合わせに最適です。

棹前昆布という名前はなじみがないですが「早煮昆布」やか 「野菜昆布」という名前で売られることも多いです。

歯舞群島にある岩礁で、戦前からコンブのよく取れる海域とされています。

周辺は海流が早く、ある漁師は「川のよう」というくらいの海域で、この流れの速さが他の場所で採れた棹前昆布と大きく違ってしなやかでやわらかいけどしっかりした昆布を作る要因と考えられています。

そのため棹前昆布が採れる地域で一番良い昆布が採れるのが貝殻産と言われ「貝殻産」が棹前昆布で最も良質のブランドです。