おひさま削り花かつお

スーパーやコンビニでよく見かける100g入りの花かつお。たくさん入ってて、削りたてをパックしてるので風味もバッチリ！

風味のいい鰹節で美味しい出汁が引けて、うれしい気持ちで残った鰹節を冷蔵庫に・・・でもじつは、削り節はさっき封をあけた瞬間から酸化がはじまって風味が落ちてはじめています。

袋をあけるまで酸化が始まらなかったのは不活性ガス（窒素ガス）のおかげ。でもこの窒素ガスは封を開けた時に抜けてしまいます。

かつお節の袋には「使用後のこった鰹節は封をして冷蔵庫で保存」と書いていますが、鰹節の酸化が止まるのはマイナス25度以下。冷蔵庫に入れても止まりません。

だから次にこの削り節で出汁を引くときは、鰹節の命である香りや風味が落ちてしまっているんです！！

一度鰹節で出汁をとったら、次に鰹節で出汁をとるのはいつぐらいでしょうか？翌日？三日後？1週間後？

もしかしたらその鰹節は、風味が落ちてしまっているかも知れません。せっかく手間をかけて削り節でだしをとるのに、風味の落ちた削り節でだしを引くなんてもったいないですね。

1週間後も１ヶ月後ももっと先でも、いつもで風味のいいかつおで出汁を引きたいですよね。

お届けまでの日にちについて

この商品はご注文をいただいてから削る準備をし、朝に削ってその日のうちに出荷します。そのためご注文から発送まで２～３日かかる場合もありますが、新しくて風味のよいおいしいものをお届けするためにご了解をお願いいたします。

おひさま削り花かつおのおだしの取り方

1. 一度お鍋にお湯（または昆布だし）を沸騰させます。
2. 火を止めて少量の差し水を加えます。
3. かつお節を入れて１分ほど静かにおいてください。
4. キッチンペーパーかネルで越してできあがりです。

かつお節を入れて1分間は火を消したままで大丈夫です。香りが強いかつお節なので煮立てると魚のくさみまで出てしまいますので火はけしたままで使ってみてください。
薄く削っているのでこの方法でおだしはしっかりでています。これがこのかつお節の一番おいしいだしの取り方です。
強めのかつおだしが必要な時は差し水を加えてかつお節を入れてから弱火で1分煮てください。その間アクは丁寧に取り除いてください。また越す時も軽く絞ると強いおだしになります。