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旨み・甘みを重視する関西のうどん屋さんには欠かせない削り節の一つ。ウルメイワシを原料とした削り節です。
ウルメイワシは煮干しのイメージが強い魚ですが、節に加工する時に燻す行程が入るので、煮干しの時より燻しの香ばしさがあるだしになります。
うるめ節も混合して使われることがほとんどで、甘みとコクを出したいときにさば節とうるめ節を多めに使うと希望のだしになります。
関西のうどんのだしにははずせない削り節ですが、旨み、甘み、強さのあるだしであることから最近ではラーメンのだしとしても多く使われるようになりました。
だしソムリエがうるめ節をおすすめするポイント
うるめ節の商品詳細
- 商品名 : ウルメ節削り
- 原材料名 : ウルメイワシ(熊本県産)
- 内容量 : 100g(100g以外のサイズも可能です。ページ下にあるお問い合せからご相談下さい。)
- 賞味期限 : 6ヶ月
- 保存方法 : 未開封の場合は直射日光を避けて、開封後は袋の中の空気を出来るだけ抜いて冷暗所に保存してください。また開封後は出来るだけ早く使い切ってください。
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