だしって難しい、だしの事がよくわからない。母に聞いてみても「そんなの感覚よカンカク！」って言われるし、インターネットで調べてみてもみんな書いてることが違ってたり。
どうしてこんなに、みんな言うことが違うのか？
それは、どんなだしの取り方もぜんぶ正解だからです。だしは作る料理にあっていれば、どんなおだしでもよいのです。だから細かいことは気にしないで、もっと自由にだしを使って大丈夫です。
ポイントは「強い出汁」が必要なのか「上品で繊細さ」が必要なのか。それでも迷ったら、だしソムリエ夫婦が目的にあっただしの取り方をサポートします。
だしについて、ぜひこちらのページをご覧ください。【おだしの辞典】
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