たらの酢漬け(北海漬)

常連さんしか知らなかった味をお楽しみください

真鱈とししゃもの子、人参、昆布、生姜などを千切りにし
甘酢で合わせた珍味をご紹介します。

北海道産の真鱈の旬の時期だけ、美味しい時だけお取り扱いをする商品で、
「いつも食べられないけど、このたらの酢漬けを食べたら年末年始を思い出すなあ」って、私たちだけでなく常連様もたくさんいらっしゃいます。

と言うのも、この商品は実店舗時代から毎年必ず取り扱っている商品で、
実店舗がなくなった今もお客様からリクエストをいただき取り寄せています。
そんな常連さんの味を、今年初めて一般販売させていただきます。

しっとりした鱈の身におどろきます

鱈の身ってパサパサしてるって思ってませんか？
それは正解ですが、この商品の場合は間違いです。

先ほどこの商品は「鱈の旬の時期だけ取り扱う」と書きました。

一般的に真鱈は一度完全に乾燥させて干物にしてから水戻しして使います。
干物にすることで魚はうまみを増すのですが、食感がパサパサになりがちです。

しかし、一番美味しい時の鱈を完全に干さずに水分を残した状態で使うとパサパサにならずしっとりとジューシーさの残る鱈の身になるのです。これは作る人しか知らない旬の時期しかできない作り方なんです。

酢の物で大切なのは酸味と甘みのバランスです。

酢の物は甘さと酸味がバランスよく配合されると、加えた食材が美味しく引き立ちますよね。

まさにこの商品がそれなんです。

甘酢の加減が抜群であり、旬の真鱈の美味しさを引き立ててくれます。

千切りの生姜も入っており、ジューシーな真鱈と同時に口に含むとキリッとした味わいになり、良いアクセントとなっております。

お正月のこの時期、おせちの重箱に盛り付けますと見栄えも美しく、お料理の合間の良い箸休めとなります。

大鉢に盛り付けますと、かなりのボリュームがありますので食卓を賑やかに飾ってくれます。

そして、酒好き（はい、わたくしです）にはアテとしてたまりません！！

日本酒のあてにベストマッチ

鱈の酢漬けで口の中が酸味とほのかな甘みが広がっているところに日本酒のキリッとした清涼感が通り抜ける感じ、これは本気で箸と酒がとまらなくなりますよ！

先ほども少しお話ししましたが、こちらの商品は店舗を構えていた頃より十数年とお取り扱いをしている商品です。

店舗を閉めネット販売に切り替えた現在も、その味を忘れられないお客様から
毎年お問い合わせがあり先日も発送させていただきました。

ネット販売の場合、ご自身の目で商品をご覧いただけないのと、店舗での試食のようにお味をお伝えできない難しさから今までご紹介をしてきませんでしたが

それでもご興味のある方がいらっしゃるかも知れない…という思いで
今年は、9袋だけですが販売してみようと思います。本当は10袋だったんですが1袋はうちで食べてしまいましたので、すみません・・・

保存料が使われていないため、賞味期限が2017年２月4日と短かめです。でも開封して一口食べたら早々に食べきってしまうと思います。うちではもう残ってませんから。

なお、こちらの商品に関しましては来年の真鱈の旬の時期まで追加で仕入れをしませんので売り切り終了となります。ご了承くださいませ。