甘辛唐辛子昆布

「昆布の佃煮」って醤油とみりんを使ったおなじみの味で、
佃煮なら何を食べても同じような味がほとんどですよね。

その中で如何に味に変化を付けるかで
差別化を図るのが佃煮の世界では「あたりまえ」でしたが。

この佃煮は久しぶりに感動を覚えました。
まさに「新しい佃煮」の味だと思います。

簡単に言ってしまうと「昆布の佃煮に唐辛子を入れてみました。」 的なものなんですが、その唐辛子の辛さの前に佃煮のコクのあるあまさが舌のうえで広がります。

その次にゆっくりと辛さが表れてくるんですが、その変化の度合いが、

「あ、甘いね」

「ん？え？」

「ぴりっと」

「おっと！」

「ぉぉお！！」こんな感じでゆ～っくり、なんです。

「甘い」から一気に「辛い」にならない、この味の変化が甘辛唐辛子昆布の命です。このピリ辛感はちょっとクセになりますね。ご飯と食べればさらにからさがやわらぎ、食欲のないときに箸がすすみます。