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このとろろ昆布は、北海道函館のがごめ昆布のみを使用したがごめとろろこんぶです。一般的なとろろ昆布に比べて粘りが強くなっています。
原料の天然がごめ昆布を、
「注ぎ足し続けて昆布の旨みも出ている」独自の醸造酢に漬け込み、数十トンの圧で数日かけてプレスしブロック状にします。
通常のとろろ昆布だとここで食用の海苔などを入れて昆布同士を接着させますが、がごめ昆布は粘りが強いので接着剤は使用せず、がごめ昆布の粘りで接着します。
原料ががごめ昆布だけだからできる製法です。
こうしてブロック状になった昆布を薄く削ってとろろ昆布を作ります。
削るうすさは0.02ミリ。機械で水平にまっすぐ削らないと旨く削れません。
このうすさで削ることで昆布を細胞レベルで薄く切ることが可能になり、
お湯に浸けると昆布の栄養分が直ぐに溶け出し、
食感はふんわりと、そしてがごめ昆布のとろみを楽しめるようになりました。
薄く削ったがごめ昆布の表面にはがごめ昆布を圧縮してできた昆布断面の模様が見えます。
かんたんにがごめ昆布の栄養をとっていただけます。
がごめとろろ昆布の商品詳細
- 商品名 : がごめとろろ昆布
- 内容量 : 1袋70g入り
- 原材料名 : がごめ昆布、醸造酢
- 保存方法 : 直射日光、高温、特に湿気を避け保存してください。
- 注意事項 : 商品は光を遮し長期保存出来るアルミパッケージでお届けいたします。
商品にがごめ昆布の切りクズがまれに含まれる場合がございますが、品質に影響ございませんのでご安心下さいませ。
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