新店舗2店と既存店の3店舗で使っていただけるようになりました！煮物が美味しく作れる削り節

今日は大阪府大東市で打ち合わせです。

駅前から少し離れて、道から裏手に少し入った場所に
突然空気感が変わるおしゃれな空間があります。

まだ店内が仕上がっていなくても
心地よさそうな雰囲気がわかりますね。

3月1日にビストロカフェと和風ダイニングバーを同時オープンする
オーナーさんと、各店舗のシェフのみなさんと一緒に

どういったコンセプトとだしでメニューを作っていくか
素材の知識からアイデアと使い方、
また作るスタッフのみなさんが手間なくだしがとれるような方法など
様々な要望をお聞きしました。

がっつり『和食』のだしではなく、
洋のテイストを盛り込んだ和食。

またビストロのお店ではパスタなど洋食の中に
和のだしをさりげなく取り入れる。

素材は二つの店舗で共有して使えて、
できあがる料理は全く違ったものにする。

少し難しい要望ではありますが、
素材へのアプローチの仕方や扱い方を変えれば出来る方法はあります。

様々なアイデアでオーナー様にもシェフの方々にもご納得いただき、
特にオーナー様からは『煮物がおいしくなる削り節』を
「だしがしっかりしていてクドくない。」と
本来予定していなかった既存店にも採用いただくことになりました！
ありがとうございます。

お店は3月1日オープンです。
ワタシも3月1日のオープンの日に駆けつけます！
ぜひ大東でお会いしましょう！！

『煮物がおいしくなる削り節』
プロが使う味を家庭でも。