昆布だし
削り節だし
材料 （4人前）
レシピ1
煮物用の一番だしを作ります。
レシピ2
大根とかぼちゃを適度な大きさにカットします。
大根を米のとぎ汁または水から茹で、透き通って串が刺さる程度まで火を入れます。
かぼちゃは茹で過ぎないよう大根とは別に軽く火を通します。
（レンジでチンしても構いません）
レシピ3
出汁にみりん、薄口醤油、塩を入れ火にかけます。
そこへ茹でた大根を入れ15分ほど弱火から中火で煮ます。
レシピ4
軽く茹でたかぼちゃを加えさらに五分煮付けします。
レシピ5
煮付けた大根とかぼちゃを器に盛り付けます。
その時に出汁がら昆布やレンジでチンした大根の葉を細く切って盛り付けて下さい。
レシピ6
残った出汁を軽く沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、出汁を器にそそいだら完成です。
コツ・ポイント
水溶き片栗粉は出汁を混ぜながら少しずつ、様子を見ながら加えます。
煮詰まりすぎは場合は
味付けしていない出汁を加え、濃さ（味）を加減して下さい。
野菜の切り方（大きさ）で炊く時間に差がでます。
レシピは目安です。
調整をして下さい。
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