昆布だし
かつおだし
材料
レシピ1
たまごをボールに割り、白身が残らないようによく混ぜます。(菜箸を横に右左…と混ぜると泡も立たずに混ざります)
レシピ2
油以外の材料を全て加え混ぜます。
レシピ3
クッキングシートなどを利用し、
煙が出るくらい温めます。
レシピ4
フライパンに卵液の1/3くらいを流し入れ、強めの火加減で卵液を後ろから手前に巻きます。
レシピ5
レシピ4を3、4回に分けて繰り返し、巻き簾にクッキングシートを敷きだし巻きを巻いて少し馴染ませたら完成です。
コツ・ポイント
レシピ4を繰り返すとき、その都度油を多めに足すことと手早く仕上げることが大切です。
出汁が含まれるため巻きにくいのですが、強火で調理することと、数回挑戦し続けたら上手く巻けます。