昆布だし
かつおだし
材料 （4人前）
じゃがいも（メークインが煮崩れしません）
5個にんじん
１本玉ねぎ
１個肉
肉300グラム絹さや
適量出汁をとった後の昆布とかつお
適量水
２カップみりん
1/2カップ砂糖
大さじ２醤油
大2と1/2レシピ1
フライパンを温め油をひき適当な大きさに切った、にんじんじゃがいもを炒めます。油が回ったら水を加え軽く火入れをします。
レシピ2
水出汁後の昆布を食べやすい大きさにカットし、かつおと共に鍋に加えます。材料に半分ほど火が通ったらみりん、砂糖を加えさらに火を通します。
レシピ3
竹グシが通る程度になったら玉ねぎを加え、透明になったら肉を加えます。肉に火が通ったらかつおパックを取り出します。
レシピ4
醤油を加え煮詰めます。煮汁が足りないようなら水を足し、味を調整して下さい。
レシピ5
ある程度煮詰まれば茹でた絹さやを添えて出来上がりです。
コツ・ポイント
だしをとった後のかつおや出し昆布は捨てないで下さいね！まだまだ旨味は残っています。だしをとった後の昆布とかつおを使って『肉じゃが』を作ってみました。
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