昆布だし
かつおだし
材料 (4人前)
じゃがいも(メークインが煮崩れしません)
5個にんじん
1本玉ねぎ
1個肉
肉300グラム絹さや
適量出汁をとった後の昆布とかつお
適量水
2カップみりん
1/2カップ砂糖
大さじ2醤油
大2と1/2レシピ1
フライパンを温め油をひき適当な大きさに切った、にんじんじゃがいもを炒めます。油が回ったら水を加え軽く火入れをします。
レシピ2
水出汁後の昆布を食べやすい大きさにカットし、かつおと共に鍋に加えます。材料に半分ほど火が通ったらみりん、砂糖を加えさらに火を通します。
レシピ3
竹グシが通る程度になったら玉ねぎを加え、透明になったら肉を加えます。肉に火が通ったらかつおパックを取り出します。
レシピ4
醤油を加え煮詰めます。煮汁が足りないようなら水を足し、味を調整して下さい。
レシピ5
ある程度煮詰まれば茹でた絹さやを添えて出来上がりです。
コツ・ポイント
だしをとった後のかつおや出し昆布は捨てないで下さいね!まだまだ旨味は残っています。だしをとった後の昆布とかつおを使って『肉じゃが』を作ってみました。