材料
青実山椒
適量刺身用白身魚(今回はサーモンと鯛)
適量お好みの付け合わせのお野菜
適量塩
少々レモン汁、バージンオリーブ
各適量レシピ1
お皿に鯛又はサーモンををならべ軽く塩をふりレモンを絞り
レシピ2
青実山椒をパラリとふりかけ
レシピ3
バージンオリーブオイルを回しかけ最後に、お好みの野菜を添えて出来上がり!
コツ・ポイント
今年も2ヶ月の塩漬けアク抜き期間を経て新実山椒が完成しました。 キレイなグリーンで風味も豊か。お口の中でプチっと弾け、あとからくるピリッと感がたまらない青実山椒です。 普段は和食のイメージが強い山椒の実ですが…実はオリーブオイルとも相性がいいので、少し「洋」な感じで仕立ててみました。