材料 （4人前）
棹前昆布
30g豚薄切り肉
400～500g細ねぎ
適量酒
100cc酢
100cc砂糖
大さじ3みりん
大さじ1～2醤油
大さじ3レシピ1
棹前昆布を軽く洗い、ぬるま湯に15分間漬けて戻す。ネギを豚の幅に合わせて切る。
レシピ2
戻した昆布を豚肉の長さ、幅に合わせカットする。
レシピ3
豚肉を下にして昆布、ねぎを乗せクルクル巻く。巻き終わりはきっちりでなくても大丈夫。（楊枝などは使いません）
レシピ4
フライパンを温め油をひき、中火で豚肉の巻き終わりの面を下にして焼きはじめる。
レシピ5
転がしながら全面を焼いたら、醤油以外の全ての調味料を入れさらに火を通す。
レシピ6
ある程度火が通ったら醤油も加え含め煮する。
レシピ7
程よい焼き目と照りがついたら完成です。
コツ・ポイント
棹前昆布の薄くて食べやすい特徴を生かしたレシピです。 昆布料理と言えば煮込みに時間がかかりますが、棹前昆布は早煮でいただけるの昆布なので調理時間が短縮できます。 レシピ名のうっかり煮とは？料理の際、みりんとお酢を間違えてしまい、うっかりした！というエピソードがありました。 当初は予定のない酢を加えたことにより材料が柔らかくなり、ほどよい酸味が食欲をそそります。 焦げないように火を加減して下さい。冷めても美味しいので、お弁当にも最適です。
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