材料
がごめ粗刻み昆布
40gスルメいか
40gにんじん中
1本醤油
100cc酒
100ccみりん
100cc砂糖
大さじ1から2レシピ1
がごめ粗刻み昆布をひたひたの水に浸ける。
レシピ2
するめイカにお水をかけふやかせ、料理ハサミで細めに切る。にんじんを細めに千切りする。
レシピ3
調味液を全てナベに入れ、一煮立ちさせる。
レシピ4
1のがごめ粗刻み昆布をザルにあげ、軽く水切りする。
レシピ5
一煮立ちさせた調味液に材料すべて入れ、冷蔵庫に1日置く。
コツ・ポイント
数の子を加える場合は塩水に数の子を浸け、1時間後、白くなった薄皮を丁寧に取る。 水を捨て、新しい塩水に数の子を再び浸し約半日そのままにし、塩抜きをする。 材料を調味駅に漬け込む際、塩抜きした数の子を一緒に加える。