かつおだし
材料 （4人前）
細切り塩吹き昆布
適量セロリの茎
3本ホタテの貝柱
大5個かつお削り節
適量塩、こしょう
少々小麦粉
適量レシピ1
セロリを約5ミリ幅に斜め切りをする。ホタテ貝柱は食感が残るよう、一粒を縦4つにカットする。
レシピ2
カットしたホタテに軽く小麦粉をまぶし、コーティングする。フライパンに油をひき、ホタテをサッと炒め皿に移す。
レシピ3
次にセロリを食感が残るよう、サッと炒める。そこへ先ほどのホタテを加え軽く塩、コショウをする。
レシピ4
塩吹き昆布を様子を見ながら適量加える。
レシピ5
お皿に盛り付け、上から花カツオをかけたら完成。
コツ・ポイント
このレシピの他にセロリの葉の部分も大変美味しいので別な一品を作りました。
レシピはセロリの葉の部分を切り取りニンニクで炒めたのち、塩コショウで薄味に整え乾燥ちりめんを加えて完成。
セロリの風味を楽しめる炒めものです。セロリには食物繊維が豊富なうえ血圧を下げる働きもあるそうです。生色が苦手な方はぜひ炒め物で召し上がってみてはいかがでしょうか？
食感が楽しいこれからが旬の野菜です。
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