昆布だし
かつおだし
材料 (4人前)
茹で竹の子
2本(5~600gくらい)約20g(乾燥)
20g
酒
1/4カップみりん
大さじ1薄口醤油
大さじ1木の芽
お好みでレシピ1
竹の子を食べやすい大きさにカットします。
レシピ2
昆布とかつおで一番だしを取ります。作り方はこちらの一番だしの作り方を参考にしてください。
お水1リットルから作ると完成で4カップくらいになります。多めに作ってお吸い物につかってもいいですね。
レシピ3
乾燥若布を戻します。乾燥若布の戻し方はこちらを参考にしてください。
レシピ4
一番だしが完成したらだし3カップと酒・みりん・しょうゆをあわせて一煮立ちさせてから、竹の子をくわえてだしが染みるまで煮付け、最後に戻したわかめを加えてサッと火を通して器に盛り、木の芽をのせて煮汁を注いで完成です。