昆布だし
かつおだし
材料 （4人前）
レシピ1
サルボウ貝は潮を吐かせることなく、そのまま調理します。
鍋にお湯をたっぷり沸かします。
貝付きのサルボウ貝をよーく洗い、さっとボイルします。
レシピ2
貝を身から外します。手で簡単に外せます。
外した剥き身をさーっと洗いザルにあげておきます。
レシピ3
鍋にダシ汁、酒、みりんを入れ沸騰させます。
沸騰したらサルボウ貝、生姜をを入れ煮たったら中火に落とし3～4分煮ます。
レシピ4
醤油を加えさらに3分から5分程度煮て出来上がりです。
コツ・ポイント
リーズナブルな価格で手に入るサルボウ貝。赤貝の仲間で、小ぶりですが味は赤貝に引けを取りません。タウリンや亜鉛が豊富で栄養価も高く、最近元気が無いわ…という方にはぜひ食べていただきたい食材です。コレステロールも下げてくれるそうですよ。
甘辛く煮詰めてしぐれ煮にすると保存食としていただけますね。
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